Домашняя колбаса в вине

Давно собиралась приготовить домашнюю колбасу и наконец нашла подходящий рецепт. Самое сложное в этом рецепте — приготовить правильный фарш. 

Домашняя колбаса в вине

Всегда считала, что начинять колбасу та еще наука, но на деле все оказалось просто, очень просто.

Домашняя колбаса в вине получилась такая вкусная, что на магазинную теперь и не смотрю!

Нам понадобится для приготовления домашней колбасы в вине :

Свинина постная — 0.5 кг свинины постной
Свинина с прослойками сала (типа бекона, шеи) — 0.3 кг
Сало — 0.2 кг
Чеснок  — 1/2 головки чеснока

Соль — 2-3 ч. ложки

Перец черный — 1 ч.ложка

Орех мускатный — 1-4 ореха

Кориандр — 1 ч.ложка

Способ приготовления домашней колбасы в вине:

Постную свинину нарезаем крупно , примерно 2,5х2,5 см.  Свинину с прослойками сала режем кусками поменьше – 1,5 х1,5 см. Сало охлаждаем  в морозилке и режем  кубиками 1 х1 см.
Постную и жирную свинину  солим, перчим, помешаем в разную посуду и отправляем в холодильник на сутки.  Если мясо не выдержать указанное время, то колбаса не будет такой сочной.

Сало тоже солим и помещаем в холодильник.

На следующий день, когда мясо уже готово, мелко нарезаем чеснок. Все мясо перемешиваем, хорошо его отбиваем. Добавляем специи, чеснок, сало и еще раз перемешиваем. Для проверки  на вкус нашего мяса делаем небольшую котлетку и обжариваем. При необходимости добавляем недостающие специи.
Теперь наполняем фаршем кишки и перекручиваем по порциям или сворачиваем спиралью.

На предварительно разогретой сковороде обжариваем колбаски до золотистой корочки.

Репчатый лук чистим и нарезать перьями. Лук добавляем к колбаскам и продолжаем обжаривать, пока лук подрумяниться.

Теперь самое вкусное — вливаем вино к колбаскам, оно должно быть не менее 2/3 объема колбасок. Продолжаем обжаривать,пока объем жидкости не уменьшится в три раза.
Перекладываем колбаски в керамическую посуду и помещаем в разогретую до 130 градусов духовку. По вкусу можно добавить сахар, соль и винный уксус. Продолжаем уваривать до загустения соуса.

Подаем домашние колбаски  с картофелем или овощами.

Когда режете колбаски, будьте осторожны – сок из них прямо брызжет.

Сайт «Любимые рецепты» желает Вам приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...
Предыдущая запись Все секреты идеального холодца
Следующая запись Как приготовить вкусную рыбу в маринаде

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Чтобы отправить комментарий, разрешите сбор ваших персональных данных .
Политика конфиденциальности